放在冰箱冷冻室的肉类、鱼类，食用时不少人的做法是：取出后即置于室温下解冻；有

的人心急则用热水浸泡，立即烹调。这是错误的做法。当肉类快速解冻后，常会生成一种

称做丙醛的物质，它是一种致癌物。正确的做法应当是把冷冻的肉类，先放在室内几小

时，然后再使用；也可以把冻肉放在冰箱冷藏室内数小时，而后再取出使用。

（摘自《北京晚报》）