家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法：



1、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。



2、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。



3、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：



A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。



B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。（人民网）