一、瓜果类
瓜果冰冻保鲜法
夏季瓜果切开后一次吃不完，可用薄纸紧贴所有切面，再置于冰箱中，可使瓜果迅速冷却，不会影响其香味和吃口。
荔枝保鲜法
将新鲜荔枝放入塑料袋密封后放在阴凉处，可以保存５～６天；再冷藏在１～９℃的电冰箱里，能保存３０天，不影响风味。
柠檬保鲜水果法
切开后易变色的水果，切面上滴上几滴柠檬汁，可保持其色味不变。
水果保鲜法
①将由淀粉、蛋清、动物油等混合而成的液体喷在新鲜水果的表面上，干后会形成一层薄膜，能够限制水果的呼吸，从而保持水果的新鲜度。
②西瓜横着放，和地面接触面积大，西瓜受到来自地下寒气的侵袭，且不通风，容易坏。而竖着放可比横放多存放好几天。
栗子保鲜法
①塑料袋贮存：将板栗装在塑料袋内，放在通风、气温稳定的地下室内。室温在１０℃以下时需封口，１０℃以上开口，每隔７天左右翻动１次。１月后可延长开翻时间。
②水浸风干法：将板栗置于清水桶中，水面高出板栗３０～６０厘米，每２天换水１次，连续浸泡７～１０天，然后，捞起，置于篮中悬挂在避阳通风处自然风干。
③湿砂混藏：用两倍于板栗的湿润黄沙（含水量８％～１０％）拌匀，装入坛内。坛底，面上均要多放些黄砂。坛口用稻草松松塞住，倒放在地上。过一段时间倒出检查１次。检出变黑的，再封存。
④水煮干藏：将板栗置于沸水中煮５～１０分钟，然后取出沥干、晒干或烘干，装入布袋或尼龙网袋内，悬挂在通风处，每隔２０～３０天晒１次，可保存１年。
⑤水屑混藏：取相当于栗子２０％的木屑，加水（４０％～５０％）湿润，然后和板栗混合装入开口木箱内。
甜枣保鲜法
将无虫无斑的好枣洗净放入盆内，加入少量白酒，拌匀后装入干净的桶中，用泥封口，数日后取出，味甜如初，还略带酒香。
削皮水果保鲜法
削了皮的水果不马上吃掉，其表面会氧化成浅棕色。只要将它浸泡在淡盐凉开水中，不仅可保持色泽鲜艳，还能使水果清脆香甜。
二、蔬菜类
菠菜保鲜法
把菠菜的捆绳放松，然后套上一个略大的塑料食品袋，使菜根朝外，一般不扎口，如果袋子过大，可封部分口。在脸盆内加入约２厘米深的自来水，将已装袋的菠菜根部浸入水中，菜叶斜倚在面盆边上，使根部充分吸水，而叶子上不沾水，放于阴凉处，每天换１次水，可使菠菜在３～４天内保持鲜美。
生姜保鲜法
①将生姜放在小塑料袋里，撒上食盐，不封口，随时取用，可保持１０天不烂。
②将生姜放在盐水里泡１小时，晒干后放入冰箱冷藏室内，可长期保鲜。
③将生姜埋在食盐罐里，可防止水分散失，保鲜较长时间。
④将生姜皮刮去，浸在黄酒或白酒里，用盖盖严，泡姜的酒仍可食用。
鲜蘑菇保鲜法
①清水浸泡法：以水隔绝空气，使蘑菇变色减慢、体态饱满，可短期贮存。
②盐水处理法：将鲜蘑菇放入０．６％的盐水中浸泡１０分钟，捞出后装在塑料袋内。在１０～２５℃的温度中放置８小时左右，蘑菇会变为亮白色，可保鲜３～５天。
③焦亚硫酸钠处理法：先用０．０１％的焦亚硫酸钠溶液漂洗５分钟，再用０．１％的焦亚硫酸钠溶液浸３０分钟，沥干后装进塑料袋内，宜在１０～１５℃条件下贮存，保存期较长。
④激素保鲜法：用０．０１％的６氨基嘌呤溶液浸１５分钟，沥干贮存，即能保鲜。
⑤比久保鲜法：比久是植物生长延缓剂，学名为琥珀酸-２,２-２甲基酰肼。用此剂０．１‰～１‰的水溶液浸泡１０分钟，沥干后贮于塑料袋，在５～２２℃的温度中可保鲜８天。
鲜藕水藏保鲜法
将鲜藕洗净，分节切断，盛放在容器中，注入清水没过藕。每４天换一次水，能保鲜月余，鲜藕仍然脆嫩。
鲜藕土藏保鲜法
先挖个坑，坑底铺一层湿土，逐层放入鲜藕，不超过６层，再盖上１０厘米厚的潮湿细土。土的湿度以用手捏不成团为宜。土上再盖３０厘米厚的树叶、柴草等。取食后立即盖严；下雪后应及时扫除积雪。可使莲藕保存到初春。
香菜保香法
将带根的整株香菜洗净、理齐，在开水锅里放少许食盐，再将香菜根部放进锅中浸烫半分钟左右，然后把香菜全部浸入水中焯烫１０秒钟，待香菜变绿即取出，晾凉后用细铁丝挂在通风处阴干，切忌曝晒。３～４天后即干透发脆，取下切成小段贮存。食用时，用开水泡软做配料或放入汤内，都能保持原有的香味。
酸菜保鲜法
酸菜上出现霉花，要经常清除，并淘净酸菜水，露出菜后，再注入新水，可使酸菜吃到最后也不变味。冬瓜保鲜法
已切开的冬瓜，取干净白纸或塑料薄膜紧贴在切面上，再放在避光干燥通风处，可保存３～５天，不会霉烂。
冬笋封藏保鲜法
用不漏气的塑料袋装冬笋，扎紧袋口；或用酒坛、陶罐装笋，盖口以双层塑料薄膜扎紧，可保鲜半个月以上。
冬笋沙藏保鲜法
在废旧的纸箱或木箱中先铺一层８厘米厚的湿黄沙，把完好的冬笋笋尖朝上地放入箱中，再倒入湿黄沙，用手拍实，湿沙埋过笋尖６厘米以上，置于阴凉、通风处。可使冬笋保鲜４０至５０天。
豆腐保鲜法
将新鲜豆腐放在冷盐水中，可以保鲜５～７天，味道鲜嫩如初。如是放入冰箱保存的，效果尤佳。
番薯防变黑法
把切好的番薯浸没在清水中，或用开水烫一下，就可防止变黑了。
韭菜保鲜法
①用细绳扎紧韭菜下半部，根朝下放到水盆里，经常换水，可保鲜数天。
②将韭菜松松地捆好放入塑料袋，根朝下放置，袋口留小的缝隙即可。
③将白菜掏出菜心，将韭菜放入，合好切口，可保鲜数天。
三、其他
鲜酵母保鲜法
①放在冰箱冷藏室中，可保鲜５～７天；密封后放在冷冻室中，则可放１个月以上。使用时要用温水化开。
②密封在塑料袋里，浸在１５℃的凉水里，可放２～３天。
③揉散、摊开，风干成坚硬的小颗粒，装瓶存放于阴凉处。存放时间较长的， 应适当增加使用量。
麻油保鲜法
在装油的小口径瓶中放入少许精盐，摇动至溶化，用棕色玻璃瓶密封置避光处保存。忌用橡皮等有异味的瓶塞。
米酒保鲜法
放１只鸡蛋在未煮的米酒上，米酒的保鲜时就可延长２．５倍。米酒用完后，蛋壳颜色变深的鸡蛋仍可食用。
蛋糕保鲜法
①蛋糕与面包同放在不透气的容器内，面包变硬了就换上１个。
②没有面包放１片苹果也可，可使蛋糕保鲜数天。
完整版本: 各种食品的保鲜法！
两周买一次菜，前7天厨房是天堂，后7天……冰箱里惨不忍睹！！
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我通常兩天買一次菜, 住在唐人街就是這個方便! 
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