1。张飞牛肉
来历：三国时期，蜀大将张飞镇守巴西（今川北）。魏大将张郃犯境，张飞领兵拒于阆中（今南充阆中）。张飞设计，大败张郃于宕渠、濛头、宕石。张飞得胜的捷报驰入成都，刘备大喜，令大将魏延解美酒五十坛至军中犒赏。张飞用烹制自己喜爱的牛肉犒劳将士，三军皆醉。邑人将张飞制作牛肉的方法传于后世，并称为“张飞牛肉”。
张飞牛肉是四川阆中牛肉加工厂的传统美味之一，
色、香、味俱佳，这种干牛肉早在40年代就获得成都工
业协会优质产品银奖。因肉干而不硬，润而不软，外黑内红，故称“张飞牛肉”。剖其横格，轻撕切面，如银
丝松针相联，细细咀嚼，其味无穷。1998年获中商部优
质产品奖，首届中国食品博览会铜奖
2。灯影牛肉
简介： 灯影牛肉是四川达县的传统名食。牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无究。
据传说，1000多年以前，任朝廷监察御史的唐代诗人元稹因得罪宦官及守旧官僚，被 贬至通州任司马。一日元稹到一酒店小酌，下酒菜中的牛肉片薄味香，入口无渣，他 颇为叹赏，当即名之曰“灯影牛肉”。灯影，即皮影戏，用灯光把兽皮或纸板做成的人 物剪影投射到幕布上。用“灯影”来称这种牛肉，足见其肉片之薄，薄到在灯光下可 透出物象，如同皮影戏中的幕布。
四川灯影牛肉的用料和制法是：选黄牛后腿部净瘦肉，不沾生水，除去筋膜 ，修节 整齐，片成极薄的大张肉片。将肉片抹上炒热磨细的盐，卷成圆筒，放在竹筲箕内， 置通风处晾去血水。取晾好的牛肉片铺在竹筲箕背面，置木炭火上烤干水气，入笼蒸 半小时，再用刀将肉切成长一寸五，宽一寸的片子，重新入笼蒸半小时，取出晾冷。 菜油烧熟，加入生姜和花椒少许，油锅挪离火口。10分钟后，把渍锅再置火上，捞去 生姜、花椒。然后将牛肉片上均匀抹上糟汁下油锅炸，边炸边用铲轻轻搅动，待牛肉 片炸透，即将油锅挪离火口，捞出牛肉片。锅内留熟油，置火上加入五香粉、白糖、 辣椒面、花椒面，放入牛肉片炒匀起锅，加味精、熟芝麻油，调拌均匀，晾冷即成。
本人长期提供以上二种小吃批发，零售业务。不同规格不同价格，如意者请与我联系
联系方式：
E-mail:renkey_sale@yahoo.com.cn
TEL：028-66909085
OICQ：76237645